てるや

鉢のなかに広がるのは、豚骨をベースにしながらも透き通った淡麗なスープ。墨田区八広にある「てるや」の看板となっている塩らーめんは、表面に背脂が浮かびながらもくどさがなく、出汁の甘みと塩ダレが丸みを持ってなじんでいます。合わさる麺は浅草開化楼の細麺で、しっかりとしたスープの旨みを絡め取りながら喉元を通り抜けていきます。

具材のなかでも目を引くのが、ラーメンのトッピングとしては少し珍しい昆布の存在です。塩気のなかに染み出る海の風味がスープの輪郭を引き立て、ホロホロとほどける柔らかなチャーシューや半熟卵と合わさることで、食べ進めるごとに奥行きが増します。昆布を存分に味わいたいなら「塩こんぶらめん」、モヤシやキャベツなど具材の食感を重ねたいなら「具たくさんらめん」を選ぶのもよい組み立てです。

麺類とともにご飯ものを合わせる常連客も多く、刻んだ豚肉が乗る「ぶためし」とのセットは定番の注文です。ランチタイムには半ライスのサービスを添えることもでき、柔らかなチャーシューをのせたり、卓上の辛味調味料でスープをピリッと引き締めたりと、好みの食べ方で楽しめます。

店内はカウンター席が中心で、券売機による現金会計の落ち着いた空間です。営業は昼の部を軸に、金曜と土曜には夜の部も設けられており、気取らずに一杯を味わいたい一人での食事にも立ち寄りやすい一軒です。