Teruya

그릇에 담겨 나오는 것은 돼지뼈를 우려냈으면서도 맑고 투명한 담려계 수프다. 스미다구 야히로에 있는 Teruya의 간판 메뉴인 시오 라멘은 표면에 등지방(세아부라)이 떠 있으면서도 느끼하지 않고, 육수의 은은한 단맛과 소금 타레가 둥글게 어우러진다. 면은 아사쿠사 카이카로의 가는 면을 쓰는데, 국물의 깊은 감칠맛을 잘 머금으며 매끄럽게 넘어간다.

고명 중에서도 눈길을 끄는 것은 라멘 토핑으로는 다소 낯선 다시마의 존재다. 짠맛 속에서 배어 나오는 바다 향이 수프의 윤곽을 선명하게 살려주고, 부드럽게 풀리는 차슈와 반숙 달걀이 더해져 먹을수록 맛의 깊이가 더해진다. 다시마의 맛을 오롯이 즐기고 싶다면 '시오 콘부 라멘', 숙주와 양배추 등 채소의 식감을 더하고 싶다면 '구타쿠산 라멘'을 고르는 것도 좋다.

라멘과 함께 밥 메뉴를 곁들이는 단골손님도 많다. 잘게 썬 돼지고기를 얹은 '부타메시' 세트는 자주 찾는 조합이다. 점심시간에는 반 공기 밥 서비스를 곁들일 수 있어, 부드러운 차슈를 얹어 먹거나 테이블에 비치된 매운 양념으로 국물을 칼칼하게 조절하는 등 취향에 맞춰 즐길 수 있다.

가게 안은 카운터석 위주로 구성되어 있으며 발권기 현금 결제 방식을 사용하는 조용한 분위기다. 영업은 점심 위주로 이루어지며 금요일과 토요일에는 저녁 영업도 있어, 부담 없이 라멘 한 그릇을 즐기려는 혼밥 손님도 편하게 들르기 좋다.